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为什么无骨鸡爪要用工人的嘴啃?这4种方法,它的速度最快
2019-11-12 11:26:04 来源: 美食

今天的人们,为了省事和方便,吃无籽西瓜、无壳核桃和无骨鸡脚。

然而,说到没有骨头的鸡爪,许多人就像美食之王一样令人毛骨悚然。市场上无骨鸡脚是从哪里来的?从视频中可以看出,也有泰国老奶奶在啃它们?

虽然你不常吃去骨鸡脚,但据说去骨后腌制的鸡脚不仅吃起来方便、愉快,而且非常美味,配粥的酒也非常美味!

有四种方法可以去除鸡爪上的骨头:

1.手动剥离。将鸡脚煮熟,用冰水冷却。鸡爪的手掌朝上,用刀子从鸡爪的小腿根部到手掌切开一个洞,然后将最大的骨头沿着这个洞向手掌推断,将大骨头拔出。然后在每个爪上做一个长切口。小骨与爪肉紧密相连,不易脱落。熟练地说,当趾骨被切除时,爪子的皮肤经常会受损,很难恢复原来的样子。这一系列的操作只能由有丰富手工剥皮经验的厨师成功完成。

(没有经验的人退出)

2.用刀切开。鸡爪的大小不均匀,所以很难在砧板上操作符合要求。此外,鸡脚煮熟的表面富含胶原蛋白,这是粘性的,容易滑动。它不仅效率低,而且如果你不小心也会伤害你自己,所以它还没有被广泛使用。

3.机械骨切除。虽然美食之王(Gourmet King)没有亲眼看到骨头的去除过程,但一定是对于许多小型企业或小作坊来说,几十名工人的速度不一定比机器慢,机器速度快,压力大。断骨碎片需要人工一点一点地挑选出来,因此在机械化程度较高的大型企业中使用较多。

4.用你的嘴咀嚼。自从泰国工厂爆发以来,员工们穿着围裙,坐在堆积成山的鸡爪旁边,不戴手套就把它们捡起来啃,速度惊人。几秒钟之内,一只鸡脚被脱骨,这大大提高了效率。此外,鸡脚的形状仍然与手剥、刀切和机器去骨一样好。难怪这种方法会开始传播!

因此,这告诉我们,“当把一个伟大的责任移交给这个国家的人民的时候,一个人必须首先努力工作……”如果一个人不努力工作,他就会出错。美食之王总是同意“存在是合理的”这句话。如果鸡爪只吃骨头,你吃骨头和汤的乐趣就会减少,吃鸡爪会失去它原来的灵魂。

当然,如果你想吃咬的时候会脱去骨头的鸡爪,美食之王会告诉你一些巧妙的技巧!

虎皮和鸡脚:

1.切下鸡爪和指甲,洗干净,然后往锅里倒冷水。

2.加入葱段、姜片、白醋和料酒,用火煮沸。在此期间,将生姜和大蒜切成粉末,将大葱和小辣椒切成粉末备用。

3.煮鸡脚,拿出来。用厨房用纸吸干或吸干。

4.用平底锅加热油,用鸡爪油炸。

5.煎至鸡爪表面变暗,最重要的是在冷水中浸泡1小时。

6.热油炒葱、姜、蒜末,倒入浸泡过的鸡爪翻炒。加入老烟和生烟,翻炒并上色,加入开水,煮沸,转低火再煮15分钟,最后用小米胡椒和盐调味。

有勇气吃别人的唾液,最好自己深呼吸咀嚼

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